Artisanat
Mise en situation entretien Pâtissier
Exemple d'étude de cas pour un entretien de Pâtissier : l'exercice, la grille, les critères et les erreurs fréquentes.
15 minutes, le même exercice pour chaque candidat, sous contrôle anti-triche.
Exemple d'exercice
Vous êtes un pâtissier en laboratoire. Une commande de mariage, prévoit un entremets alors que l'un des mariés a signalé une allergie au lait après le bon de commande. On vous demande la pièce que vous proposez à la place et le délai. Contrainte : vous ne livrez pas l'entremets au lait, et vous n'avez pas le droit de changer le prix sans accord. Vous avez 15 minutes. Écrivez ce que vous faites, dans quel ordre, ce que vous dites, et ce que vous refusez de promettre.
Grille d'évaluation
| Critère | Insuffisant | Solide | Excellent |
|---|---|---|---|
| Allergie prioritaire | « Allergie prioritaire » ignore la personne et le fait : une commande de mariage, prévoit un entremets alors que l'un des mariés a signalé une allergie au lait après le bon de commande. | « Allergie prioritaire » reprend la scène avant toute proposition : une commande de mariage, prévoit un entremets alors que l'un des mariés a signalé une allergie au lait après le bon de commande. | « Allergie prioritaire » sépare, dans cette scène (une commande de mariage, prévoit un entremets alors que l'un des mariés a signalé une allergie au lait après le bon de commande), ce qui est sûr de ce qui manque encore. |
| Pièce alternative | « Pièce alternative » cède à une commande de mariage, ou reste flou, alors que la limite est : vous ne livrez pas l'entremets au lait, et vous n'avez pas le droit de changer le prix sans accord. | « Pièce alternative » tient la limite sans l'arrondir (vous ne livrez pas l'entremets au lait, et vous n'avez pas le droit de changer le prix sans accord) et le montre dans la pièce que vous proposez à la place et le délai. | « Pièce alternative » écrit ce qui est accordé, ce qui est refusé, et pourquoi : vous ne livrez pas l'entremets au lait, et vous n'avez pas le droit de changer le prix sans accord. |
| Prix non changé seul | « Prix non changé seul » n'adresse pas la pièce que vous proposez à la place et le délai à une commande de mariage, ou le remplace par une formule générale. | « Prix non changé seul » produit la pièce que vous proposez à la place et le délai, adressé à une commande de mariage, sans formule générale. | « Prix non changé seul » met la pièce que vous proposez à la place et le délai en état d'être repris : une commande de mariage y lit le geste, la phrase dite et la limite. |
| Accord écrit | « Accord écrit » s'arrête sans suite, alors qu'une commande de mariage attend et que la limite demeure (vous ne livrez pas l'entremets au lait, et vous n'avez pas le droit de changer le prix sans accord). | « Accord écrit » fixe la suite pour une commande de mariage : qui agit, à quel moment, et ce qui reste bloqué. | « Accord écrit » ferme le cas avec une commande de mariage : ordre des gestes, trace laissée, et la promesse que la limite interdit (vous ne livrez pas l'entremets au lait, et vous n'avez pas le droit de changer le prix sans accord). |
Critères
- Allergie prioritaire
- Pièce alternative
- Prix non changé seul
- Accord écrit
Erreurs fréquentes
- Livrer en « retirant la crème ».
- Annuler sans alternative.
- Changer le prix sans le dire.
Une bonne copie
Une bonne copie tranche sous la contrainte (vous ne livrez pas l'entremets au lait, et vous n'avez pas le droit de changer le prix sans accord). Elle produit la pièce que vous proposez à la place et le délai, et l'on comprend ce que la personne ferait dans l'heure qui suit.
Pour le recrutement
Utilisez cette mise en situation pour votre recrutement
CandidAct fait passer cet exercice à chaque candidat Pâtissier, avec la même grille et un contrôle anti-triche (plein écran, caméra, journal des événements).
Pour les candidats
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