Artisanat
Mise en situation entretien Boulanger
Exemple d'étude de cas pour un entretien de Boulanger : l'exercice, la grille, les critères et les erreurs fréquentes.
15 minutes, le même exercice pour chaque candidat, sous contrôle anti-triche.
Exemple d'exercice
Vous êtes un boulanger au fournil, à 4 h. La pâte de la veille, a moins poussé que d'habitude et la boutique ouvre à 7 h avec une commande de 40 sandwichs. On vous demande ce que vous cuisez en priorité et ce que vous ne vendez pas comme frais. Contrainte : vous ne rallongez pas une pâte douteuse pour honorer les 40 sandwichs. Vous avez 15 minutes. Écrivez ce que vous faites, dans quel ordre, ce que vous dites, et ce que vous refusez de promettre.
Grille d'évaluation
| Critère | Insuffisant | Solide | Excellent |
|---|---|---|---|
| Pâte écartée ou non | « Pâte écartée ou non » ignore la personne et le fait : la pâte de la veille, a moins poussé que d'habitude et la boutique ouvre à 7 h avec une commande de 40 sandwichs. | « Pâte écartée ou non » reprend la scène avant toute proposition : la pâte de la veille, a moins poussé que d'habitude et la boutique ouvre à 7 h avec une commande de 40 sandwichs. | « Pâte écartée ou non » sépare, dans cette scène (la pâte de la veille, a moins poussé que d'habitude et la boutique ouvre à 7 h avec une commande de 40 sandwichs), ce qui est sûr de ce qui manque encore. |
| Sandwichs | « Sandwichs » cède à la pâte de la veille, ou reste flou, alors que la limite est : vous ne rallongez pas une pâte douteuse pour honorer les 40 sandwichs. | « Sandwichs » tient la limite sans l'arrondir (vous ne rallongez pas une pâte douteuse pour honorer les 40 sandwichs) et le montre dans ce que vous cuisez en priorité et ce que vous ne vendez pas comme frais. | « Sandwichs » écrit ce qui est accordé, ce qui est refusé, et pourquoi : vous ne rallongez pas une pâte douteuse pour honorer les 40 sandwichs. |
| Ouverture de 7 h | « Ouverture de 7 h » n'adresse pas ce que vous cuisez en priorité et ce que vous ne vendez pas comme frais à la pâte de la veille, ou le remplace par une formule générale. | « Ouverture de 7 h » produit ce que vous cuisez en priorité et ce que vous ne vendez pas comme frais, adressé à la pâte de la veille, sans formule générale. | « Ouverture de 7 h » met ce que vous cuisez en priorité et ce que vous ne vendez pas comme frais en état d'être repris : la pâte de la veille y lit le geste, la phrase dite et la limite. |
| Client de la commande prévenu | « Client de la commande prévenu » s'arrête sans suite, alors que la pâte de la veille attend et que la limite demeure (vous ne rallongez pas une pâte douteuse pour honorer les 40 sandwichs). | « Client de la commande prévenu » fixe la suite pour la pâte de la veille : qui agit, à quel moment, et ce qui reste bloqué. | « Client de la commande prévenu » ferme le cas avec la pâte de la veille : ordre des gestes, trace laissée, et la promesse que la limite interdit (vous ne rallongez pas une pâte douteuse pour honorer les 40 sandwichs). |
Critères
- Pâte écartée ou non
- Sandwichs
- Ouverture de 7 h
- Client de la commande prévenu
Erreurs fréquentes
- Cuire quand même.
- Annuler toute la fournée.
- Rallonger à l'eau.
Une bonne copie
Une bonne copie tranche sous la contrainte (vous ne rallongez pas une pâte douteuse pour honorer les 40 sandwichs). Elle produit ce que vous cuisez en priorité et ce que vous ne vendez pas comme frais, et l'on comprend ce que la personne ferait dans l'heure qui suit.
Pour le recrutement
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CandidAct fait passer cet exercice à chaque candidat Boulanger, avec la même grille et un contrôle anti-triche (plein écran, caméra, journal des événements).
Pour les candidats
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