Restauration
Caso práctico de entrevista: Barista
Ejemplo de caso práctico para una entrevista de Barista: el ejercicio, la rúbrica, los criterios y los errores frecuentes.
15 minutos, el mismo ejercicio para cada candidato, bajo control antitrampas.
Ejemplo de ejercicio
Vous êtes un barista au comptoir. Un client presse, veut son café habituel alors que le lait du pichet est resté sorti et que la file fait six personnes. On vous demande ce que vous jetez et l'ordre de la file. Contrainte : vous ne servez pas un lait dont vous ne pouvez pas garantir le temps hors froid. Vous avez 15 minutes. Écrivez ce que vous faites, dans quel ordre, ce que vous dites, et ce que vous refusez de promettre.
Rúbrica de evaluación
| Criterio | Insuficiente | Sólido | Excelente |
|---|---|---|---|
| Lait écarté | « Lait écarté » ignore la personne et le fait : un client presse, veut son café habituel alors que le lait du pichet est resté sorti et que la file fait six personnes. | « Lait écarté » reprend la scène avant toute proposition : un client presse, veut son café habituel alors que le lait du pichet est resté sorti et que la file fait six personnes. | « Lait écarté » sépare, dans cette scène (un client presse, veut son café habituel alors que le lait du pichet est resté sorti et que la file fait six personnes), ce qui est sûr de ce qui manque encore. |
| File des six | « File des six » cède à un client presse, ou reste flou, alors que la limite est : vous ne servez pas un lait dont vous ne pouvez pas garantir le temps hors froid. | « File des six » tient la limite sans l'arrondir (vous ne servez pas un lait dont vous ne pouvez pas garantir le temps hors froid) et le montre dans ce que vous jetez et l'ordre de la file. | « File des six » écrit ce qui est accordé, ce qui est refusé, et pourquoi : vous ne servez pas un lait dont vous ne pouvez pas garantir le temps hors froid. |
| Client pressé informé | « Client pressé informé » n'adresse pas ce que vous jetez et l'ordre de la file à un client presse, ou le remplace par une formule générale. | « Client pressé informé » produit ce que vous jetez et l'ordre de la file, adressé à un client presse, sans formule générale. | « Client pressé informé » met ce que vous jetez et l'ordre de la file en état d'être repris : un client presse y lit le geste, la phrase dite et la limite. |
| Boisson de remplacement | « Boisson de remplacement » s'arrête sans suite, alors qu'un client presse attend et que la limite demeure (vous ne servez pas un lait dont vous ne pouvez pas garantir le temps hors froid). | « Boisson de remplacement » fixe la suite pour un client presse : qui agit, à quel moment, et ce qui reste bloqué. | « Boisson de remplacement » ferme le cas avec un client presse : ordre des gestes, trace laissée, et la promesse que la limite interdit (vous ne servez pas un lait dont vous ne pouvez pas garantir le temps hors froid). |
Criterios
- Lait écarté
- File des six
- Client pressé informé
- Boisson de remplacement
Errores frecuentes
- Servir le lait quand même.
- Tout arrêter pour discuter.
- Faire passer le pressé devant une commande déjà lancée sans le dire.
Una buena respuesta
Une bonne copie tranche sous la contrainte (vous ne servez pas un lait dont vous ne pouvez pas garantir le temps hors froid). Elle produit ce que vous jetez et l'ordre de la file, et l'on comprend ce que la personne ferait dans l'heure qui suit.
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CandidAct plantea este ejercicio a cada candidato de Barista, con la misma rúbrica y un control antitrampas (pantalla completa, cámara, registro de eventos).
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